むし歯は、歯質・糖・むし歯菌（ミュータンス菌）が相互に絡み合って起こる病気です。
むし歯菌は、お口の中の砂糖を食べることにより、粘着性の歯垢（プラーク）をつくります。そして、この歯垢によりむし歯菌と他のたくさんの菌は歯の表面に停滞することがでcariesき、その歯垢を格好の住みかとします。

これらの菌は、歯垢の中で再び砂糖を食べることにより酸を溶かしやすく、むし歯を進行させるのです。
たとえ、お口の中の菌が酸を作り出したとしても、歯垢により歯の表面に停滞していないのでしたら、歯は溶かされることはないのです。むし歯の発生には歯垢（プラーク）の存在が大変重要となります。